O que é Bacalhau à Brás na culinária

739
SHARES
3.5k
VIEWS

O que é Bacalhau à Brás na culinária?

O Bacalhau à Brás é um prato tradicional da culinária portuguesa que tem como ingrediente principal o bacalhau, um peixe salgado e seco muito apreciado em Portugal. Essa receita é uma das mais conhecidas e queridas pelos portugueses, sendo também bastante popular em outros países.

A origem do Bacalhau à Brás

A origem do Bacalhau à Brás remonta ao século XIX, na cidade de Lisboa, capital de Portugal. Acredita-se que o prato tenha sido criado por um taberneiro chamado Brás, que buscava uma forma de aproveitar as sobras de bacalhau e batatas fritas. Assim, surgiu essa deliciosa combinação de sabores que conquistou o paladar dos portugueses e se tornou um clássico da gastronomia lusitana.

Os ingredientes do Bacalhau à Brás

Para preparar o Bacalhau à Brás, são necessários alguns ingredientes básicos, além do bacalhau e das batatas fritas. São eles:

– Cebola: utilizada para dar sabor e aroma ao prato;

– Alho: também utilizado para temperar o bacalhau;

– Azeite: fundamental na culinária portuguesa, o azeite é utilizado para refogar a cebola e o alho;

– Ovos: responsáveis por dar a textura característica ao Bacalhau à Brás;

– Salsa: utilizada para finalizar o prato, conferindo um toque de frescor e cor;

– Azeitonas: opcional, mas muito apreciadas por quem gosta de um toque a mais de sabor.

O preparo do Bacalhau à Brás

O preparo do Bacalhau à Brás é relativamente simples, mas requer alguns cuidados para garantir o melhor resultado. Confira o passo a passo:

1. Dessalgue o bacalhau: antes de utilizar o bacalhau, é necessário dessalgá-lo. Para isso, deixe-o de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Esse processo é importante para retirar o excesso de sal do peixe;

2. Cozinhe o bacalhau: após dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Em seguida, desfie-o em lascas;

3. Frite as batatas: corte as batatas em palitos finos e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo;

4. Refogue a cebola e o alho: em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados;

5. Adicione o bacalhau e as batatas: acrescente o bacalhau desfiado e as batatas fritas à frigideira, misturando bem;

6. Adicione os ovos: bata os ovos em uma tigela e despeje sobre a mistura de bacalhau e batatas. Mexa delicadamente até os ovos cozinharem e se misturarem aos demais ingredientes;

7. Finalize com salsa e azeitonas: polvilhe salsa picada por cima do Bacalhau à Brás e decore com azeitonas;

8. Sirva quente: o Bacalhau à Brás deve ser servido quente, acompanhado de uma salada verde e pão.

Variações do Bacalhau à Brás

Assim como muitos pratos tradicionais, o Bacalhau à Brás também possui algumas variações, que podem incluir ingredientes adicionais ou modificações no modo de preparo. Algumas das variações mais conhecidas são:

– Bacalhau à Brás com natas: nessa versão, é adicionado creme de leite à receita, deixando o prato mais cremoso;

– Bacalhau à Brás com legumes: nessa variação, são adicionados legumes como cenoura, ervilha e pimentão, conferindo mais cor e sabor ao prato;

– Bacalhau à Brás à moda do Porto: nessa versão, é adicionado vinho do Porto à receita, deixando o prato com um sabor mais intenso e sofisticado.

Curiosidades sobre o Bacalhau à Brás

– O Bacalhau à Brás é um prato muito apreciado durante a Semana Santa em Portugal, sendo tradicionalmente consumido na Sexta-feira Santa;

– O nome “à Brás” é uma homenagem ao taberneiro Brás, que criou a receita;

– O Bacalhau à Brás é um dos pratos mais populares nos restaurantes portugueses ao redor do mundo;

– O prato é conhecido por sua combinação de sabores e texturas, que mistura o salgado do bacalhau com o crocante das batatas fritas e a cremosidade dos ovos;

– O Bacalhau à Brás é uma ótima opção para aproveitar sobras de bacalhau, tornando-se uma receita econômica e saborosa.

Conclusão

O Bacalhau à Brás é um prato tradicional da culinária portuguesa que conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Com sua combinação de sabores e texturas, é uma opção deliciosa para quem aprecia o sabor marcante do bacalhau. Experimente preparar essa receita em casa e surpreenda-se com o resultado!

Next Post

Welcome Back!

Login to your account below

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.