O que é Bacalhau à Gomes de Sá na culinária

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O que é Bacalhau à Gomes de Sá na culinária?

O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato tradicional da culinária portuguesa, mais especificamente da região do Porto. É uma receita que leva bacalhau desfiado, batatas, cebolas, alho, azeite, azeitonas e ovos cozidos. É um prato muito apreciado e conhecido não apenas em Portugal, mas também em outros países, como o Brasil.

A origem do Bacalhau à Gomes de Sá

A história do Bacalhau à Gomes de Sá remonta ao século XIX, quando José Luís Gomes de Sá, um comerciante de bacalhau do Porto, criou essa receita em sua própria casa. Segundo a lenda, ele teria inventado o prato como uma forma de aproveitar as sobras de bacalhau que sobravam em seu estabelecimento.

Os ingredientes do Bacalhau à Gomes de Sá

Para preparar o Bacalhau à Gomes de Sá, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

– 500g de bacalhau dessalgado e desfiado;

– 500g de batatas;

– 2 cebolas;

– 4 dentes de alho;

– Azeite a gosto;

– Azeitonas pretas;

– 4 ovos cozidos;

– Salsa picada;

– Sal e pimenta a gosto.

O preparo do Bacalhau à Gomes de Sá

Para preparar o Bacalhau à Gomes de Sá, siga os seguintes passos:

1. Comece por cozinhar as batatas em água com sal até ficarem macias. Depois, descasque e corte em rodelas;

2. Em uma panela, coloque o bacalhau dessalgado e desfiado e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve;

3. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho picados até ficarem dourados;

4. Adicione o bacalhau desfiado e as batatas cozidas à panela com as cebolas e o alho. Misture bem;

5. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos;

6. Por fim, adicione as azeitonas pretas e os ovos cozidos cortados em rodelas. Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Variações do Bacalhau à Gomes de Sá

O Bacalhau à Gomes de Sá é uma receita tradicional, mas isso não significa que não possa ser adaptada e personalizada de acordo com o gosto de cada pessoa. Algumas variações comuns incluem a adição de pimentões, tomates ou até mesmo queijo gratinado por cima.

Curiosidades sobre o Bacalhau à Gomes de Sá

– O prato recebeu o nome de José Luís Gomes de Sá, o comerciante de bacalhau que o criou;

– O Bacalhau à Gomes de Sá é um dos pratos mais famosos da culinária portuguesa;

– A receita original não leva pimentões, tomates ou queijo gratinado;

– O prato é tradicionalmente servido em ocasiões especiais, como o Natal;

– O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato bastante nutritivo, pois combina proteínas do bacalhau com carboidratos das batatas;

– O prato é conhecido por sua simplicidade e sabor marcante.

Conclusão

O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato tradicional da culinária portuguesa que conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Com sua combinação de bacalhau desfiado, batatas, cebolas, alho e azeite, é uma receita simples, porém cheia de sabor. Experimente preparar essa delícia em casa e surpreenda seus convidados com um prato típico e delicioso.

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