O que é Ossobuco de Carneiro ao Molho de Vinho na culinária

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O que é Ossobuco de Carneiro ao Molho de Vinho na culinária

Ossobuco de carneiro ao molho de vinho é um prato tradicional da culinária italiana que consiste em pedaços de carne de carneiro cozidos lentamente em um molho rico e saboroso feito com vinho tinto. Ossobuco, que significa “osso furado” em italiano, refere-se à parte da perna do carneiro que é cortada em rodelas grossas, incluindo o osso com o tutano. Essa preparação resulta em uma carne macia e suculenta, com um sabor intenso e agradável.

A origem do Ossobuco de Carneiro ao Molho de Vinho

Ossobuco de carneiro ao molho de vinho é um prato que tem suas raízes na região da Lombardia, no norte da Itália. Acredita-se que tenha sido criado em Milão, no século XIX, e desde então se tornou um dos pratos mais populares da culinária italiana. A combinação da carne de carneiro com o molho de vinho tinto resulta em um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para os dias mais frios.

Os ingredientes necessários para fazer Ossobuco de Carneiro ao Molho de Vinho

Para preparar o ossobuco de carneiro ao molho de vinho, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

– 4 pedaços de ossobuco de carneiro (cerca de 1,5 kg)
– Sal e pimenta a gosto
– Farinha de trigo para empanar
– 4 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 cebolas médias, picadas
– 2 cenouras médias, picadas
– 2 talos de aipo, picados
– 4 dentes de alho, picados
– 2 folhas de louro
– 2 ramos de tomilho
– 2 xícaras de vinho tinto seco
– 2 xícaras de caldo de carne
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– Raspas de 1 limão
– Salsinha picada para decorar

Como preparar Ossobuco de Carneiro ao Molho de Vinho

Para preparar o ossobuco de carneiro ao molho de vinho, siga os passos abaixo:

1. Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta a gosto. Empane-os na farinha de trigo, retirando o excesso.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de ossobuco e doure-os de ambos os lados. Retire-os da panela e reserve.

3. Na mesma panela, adicione as cebolas, as cenouras, o aipo e o alho. Refogue por alguns minutos, até que os legumes estejam macios.

4. Adicione as folhas de louro, os ramos de tomilho, o vinho tinto, o caldo de carne, o extrato de tomate e as raspas de limão. Misture bem.

5. Retorne os pedaços de ossobuco para a panela, certificando-se de que estejam submersos no molho. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.

6. Retire os pedaços de ossobuco da panela e reserve. Coe o molho, descartando os legumes e as ervas.

7. Leve o molho coado de volta à panela e deixe reduzir em fogo médio-alto, até que esteja espesso e saboroso.

8. Sirva os pedaços de ossobuco regados com o molho de vinho, decorados com salsinha picada.

Como servir Ossobuco de Carneiro ao Molho de Vinho

Ossobuco de carneiro ao molho de vinho é um prato que combina muito bem com polenta cremosa ou risoto de açafrão. Você também pode servir com uma salada verde fresca e pão italiano crocante. Para acompanhar, um bom vinho tinto encorpado é a escolha perfeita.

Benefícios do Ossobuco de Carneiro ao Molho de Vinho

Ossobuco de carneiro ao molho de vinho é uma opção de prato rico em proteínas, vitaminas e minerais. A carne de carneiro é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, que é essencial para a construção e reparação dos tecidos do nosso corpo. Além disso, o molho de vinho tinto utilizado no preparo do prato contém antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e proteger as células do organismo.

Curiosidades sobre o Ossobuco de Carneiro ao Molho de Vinho

– Ossobuco de carneiro ao molho de vinho é um prato que requer tempo e paciência para ser preparado, já que a carne precisa cozinhar lentamente para ficar macia e suculenta.

– Na Itália, o ossobuco de carneiro ao molho de vinho é tradicionalmente servido com gremolata, uma mistura de raspas de limão, alho e salsinha picada, que adiciona um toque de frescor ao prato.

– Ossobuco de carneiro ao molho de vinho é um prato que pode ser apreciado em diferentes ocasiões, desde um jantar especial até uma refeição em família.

– A combinação da carne de carneiro com o molho de vinho tinto resulta em um prato cheio de sabor e aromas, que certamente irá agradar aos amantes da culinária italiana.

Conclusão

Ossobuco de carneiro ao molho de vinho é um prato delicioso e reconfortante, perfeito para os amantes da culinária italiana. Com sua carne macia e suculenta, combinada com um molho rico e saboroso, é uma opção de refeição que certamente irá agradar a todos. Experimente preparar essa receita em casa e desfrute de um verdadeiro banquete italiano!

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