O risoto de legumes é um prato clássico da culinária italiana que tem conquistado cada vez mais espaço nas mesas brasileiras. Com a combinação perfeita de arroz arbóreo, legumes frescos e um toque de queijo parmesão, essa receita é uma opção saudável e saborosa para qualquer ocasião. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita de risoto de legumes e o passo a passo para prepará-lo de maneira simples e rápida.
Receita de Risoto de Legumes
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 abobrinhas cortadas em cubos
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 1 xícara de ervilhas frescas
- 1 litro de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Passo 1: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios.
Passo 2: Adicione os legumes (abobrinhas, cenouras e ervilhas) à panela e refogue por alguns minutos até ficarem levemente macios.
Passo 3: Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite e temperos.
Passo 4: Aos poucos, adicione o caldo de legumes à panela, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido pelo arroz. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido e com uma textura cremosa.
Passo 5: Adicione o queijo parmesão ralado ao risoto e mexa até que esteja completamente incorporado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 6: Retire o risoto do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
O risoto de legumes é uma opção versátil que combina bem com diversos pratos principais ou pode ser servido como prato único. Além disso, é uma ótima maneira de aproveitar os legumes frescos da estação. Experimente esta deliciosa receita de risoto de legumes e surpreenda-se com o sabor e a textura cremosa deste prato tradicional italiano. Bom apetite!
